小アジの唐揚げ

小アジ売ってるの見かけたので、うちの定番。

小アジの唐揚げを。

小アジの内臓とエラを取り除き、片栗粉をまぶして、揚げるだけ。

揚げ物を家でする事に、抵抗のない人向けではありますが。

好みで、塩やこしょうをふって、揚げたてをかりかり。

あまったら、玉ねぎのスライスと甘酢で保存のきく南蛮漬けに。

そうそう。

とてもめんどくさい作業ではあるけれど、内臓を抜く手間を惜しま無いことが美味しく仕上げるコツだと思っています。